CREMA DE VERDURA Y ARROZ CON LECHE

Esta semana la actividad de cocina ha consistido en elaborar una crema de verduras y arroz con leche.

Os mostramos algunas fotos de las elaboraciones y las recetas, por si os animáis.

CREMA DE VERDURAS CON LOMO Y ALMENDRAS

Ingredientes

-         1 cebolla

-         1 blanco de puerro

-         3 dientes de ajo

-         1 pimiento rojo

-         1 penca de apio

-         1 tomate maduro

-         1 berenjena

-         1 patata mediana

-         80 g. de almendras fritas

-         200 g. de filetes finos de cinta de lomo

-         1 litro de caldo de ave

-         Albahaca y comino molido.

-         Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Elaboración

- Para la crema de verduras comenzaremos a sofreír en una cacerola, con un poco de aceite de oliva virgen extra, la cebolla, el blanco del puerro, 2 dientes de ajo, el pimiento, la penca de apio; todo bien troceado y reservando un poco de esta verdura para utilizarla como guarnición posteriormente. Agregar entonces el tomate, la berenjena y la patata pelada y cortada en daditos. Salpimentar, cubrir con 1 litro de caldo de ave y dejar cocer unos 20 minutos a fuego medio.

- Para el pesto disponer en una jarra 1 manojo de hojas de albahaca, 1 diente de ajo, unos 60 g. de almendras, comino molido, sal y pimienta. Añadir ½ vaso de aceite de oliva virgen extra y triturar bien. Dejamos reposar al frío cubierto con plástico.

- Como guarnición comenzaremos a rehogar, en una sartén con virgen extra, las verduras picadas que habíamos reservado. Dejamos cocinar 2-3 minutos a fuego alto…

- Y añadimos la cinta de lomo cortada en finas tiras. Agregar el resto de almendras enteras, salpimentar y mantener al fuego 1 minuto.

- Finalmente triturar la crema hasta obtener la textura deseada; colándola o no según los gustos de cada uno.

ARROZ CON LECHE

Ingredientes:

1 litro y ½ de leche

250 gr. de arroz redondo

300 gr. de azúcar

1 rama de canela

1 limón

Elaboración:

Cocer el arroz 5 minutos en abundante agua.  Refrescar y poner de nuevo a cocer con la leche ya caliente, corteza de limón y un palito de canela.  Dejar que cueza durante 15-20 minutos. 

Pasados estos añadir el azúcar, cocer 5 minutos más, retirar del fuego, quitar la corteza de limón y la canela, repartir en recipientes y dejar enfriar. 

Al servir salpicar con canela molida.

Natillas y Crema de calabaza

Esta semana en la cocina hemos hecho dos recetas, una salada y una dulce. Muy fáciles, nutritivas y riquísimas.
Os mostramos algunas fotos y abajo os ponemos las recetas.

CREMA DE CALABAZA Y QUESO

Ingredientes:

½ calabaza pequeña ( 400 gr aproximadamente)

1 patata

1 rebanadas de pan tostado
1 diente de ajo

½ cebolla
50 cl. de nata líquida
10 gr de aceite de oliva

2 huevo
c.s. de pimienta negra

5 dl de caldo de pollo
c.s.Sal

50 gr. de queso de cabra

50 gr de jamón en dados

(c.s.- significa cantidad suficiente)

Elaboración

Para la crema:

pelar los ajos y la cebolla y cortar en dados pequeños (brunoise). Pelar la calabaza y la patata y cortar en dados algo más gordos.
Poner un poco de aceite de oliva en una cazuela. Rehogar el ajo y a continuación la cebolla.

Añadir la calabaza y la patata, mover un poco y añadir el caldo de pollo y una poquita de sal

Cocer durante aproximadamente 25-30 minutos.
Añadir la nata y el queso, mantener un par de minutos al fuego y pasar por la batidora.

Añadir la pimienta negra y rectificar de sal.

Huevo:

Cocer el huevo en una cacerola con agua y sal durante 10 minutos. Enfriar a continuación y cortar en trocitos.

Pan y jamón:

Cortar en dados y reservar.

Acabado y presentación:

Verter la crema sobre un plato hondo. Presentar acompañado del pan tostado, del jamón y del huevo cocido.

Por último, añadir un cordoncito de aceite de oliva.

NATILLAS CON GALLETA

Ingredientes:

½  litro de leche                                 15 gr. de harina                     

4 yemas de huevo                              unas galletas de desayuno     

125 gr. de azúcar                               canela molida

1 piel de limón

½  rama de canela

una pizca de vainilla

15 gr. de Maicena      

Preparación:

Calentar la leche (reservando ½ vaso) con la corteza de limón, una pizca de vainilla y un trozo de canela en rama.

Aparte, en un bol, batir las yemas con el azúcar, la harina,  la maicena y el ½ vaso de leche reservado anteriormente.

Añadir sobre la mezcla anterior, la leche caliente pasada por un colador y sin dejar de remover y, a fuego suave, dejar espesar.

Separar del fuego y retirar la corteza de limón y la canela en rama.

Repartir en recipientes, poner una galleta encima y dejar enfriar.

En el momento de servir salpicar con canela molida.