CROQUETAS DE JAMÓN Y POLLO

Ingredientes:

80 gr. de mantequilla

80 gr de aceite de oliva
165 gr. de harina
200 gr. de jamón serrano picado
½ cebolla
1 diente de ajo
½  l. de leche

½ l. de caldo de pollo

Para rebozar y freír:
harina
3 huevos batidos
pan rallado
aceite virgen extra

Elaboración:

En una cacerola con agua, hierve la pechuga de pollo unos 15 minutos. Déjala enfriar y pícala en dados pequeños.

Pica también la cebolla y el diente de ajo en dados pequeños.

Pon en una cazuela a calentar la mantequilla y el aceite. Cuando se funda la mantequilla añade la cebolla y el ajo y déjalos pochar a fuego lento.

Incorpora el jamón y la pechuga de pollo picada y rehoga brevemente.

Añade la harina y mezcla bien, vierte la leche y el caldo de pollo poco a poco, sin dejar de remover.

Cocina a fuego lento la mezcla hasta que esté bien espesa y déjala enfriar en una bandeja plana.

Una vez fría la masa, forma las croquetas y pásalas por harina, huevo y pan rallado.

Las croquetas deben freírse en abundante aceite caliente y escurrirse sobre papel de cocina absorbente.

FLAMENQUÍN DE HAMBURGUESA

La semana pasada hicimos una elaboración de flamenquín de hamburguesa muy sencilla y muy rica .

Os dejamos  la receta  por si os apetece a hacerla en casa:

Ingredientes

• 4 hamburguesas
• 80 g. de jamón en lonchas
• 80 g. de queso en láminas
• Harina, huevo y pan rallado
• Aceite de oliva para freír

Elaboración

- Disponer las hamburguesas sobre una lámina de papel trasparente (film) y tapar con otra del mismo tamaño.

- Con ayuda de un rodillo, estirar intentando formar un rectángulo.

- Quitar la lámina de film de arriba y colocar en el centro el jamón y el queso.

- Enrollar, formando un cilindro, con ayuda del plástico y con cuidado de que no se quede apretado. Meter en la nevera un rato.

- Mientras, preparara la mesa con un plato de harina, otro de pan rallado y otro de huevo batido.

- Sacar de la nevera los flamenquines, retirar el plástico y pasar:

1º. Por harina, huevo y pan rallado.

2º. Otra vez por huevo y pan rallado.

- Calentar el aceite en una sartén y freír unos minutos, dando de vez en cuando la vuelta.

- Por último, sacarlo a un plato con papel absorbente.