TARTA DE MANZANA

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Ingredientes:

• 4 manzanas

• 180 gr. de harina

• 1/2 sobre de levadura química (8 gramos de polvos para hornear)

• 2 huevos

• 100 gr. de azúcar moreno

• 175 ml. de leche

• frutos rojos (para adornar)

• mermelada de albaricoque

• mantequilla y harina para el molde

Elaboración:

1. Coloca la harina, la levadura, los huevos, el azúcar, 2 manzanas (peladas y cortadas en dados) y la leche en el vaso batidor.
2. Tritura hasta que quede una masa homogénea.
3. Vierte la mezcla sobre el molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina.
4. Pela las otras 2 manzanas, córtalas en láminas y cubre la superficie de la tarta.
5. Hornéala a 180ºC durante 45 minutos (con el horno precalentado).
6. Deja que se temple un poco, desmolda.
7. Con ayuda de un pincel unta la superficie con un poco de mermelada de albaricoque.
8. Adorna la tarta de manzana y sírvela.

EMPANADA DE BACALAO Y BIZCOCHO DE PLÁTANO

EMPANADA DE BACALAO

INGREDIENTES

• Farsa o relleno:

300 g. de bacalao desalado

2 huevos cocidos

2 cebollas

1 pimiento rojo

3 dientes de ajo

4 cucharadas de tomate frito

2 cucharadas de alcaparras

50 g. de almendras fritas

50 g. de pasas

Laurel y perejil.

Aceite de oliva

1  paquete de pasta quebrada

ELABORACIÓN

1. Para la farsa o relleno comenzaremos a rehogar en una sartén con aceite las cebollas y el pimiento rojo picado con 3 dientes de ajo fileteados y 2 hojas de laurel. Dejamos sofreír hasta que la verdura esté bien cocinada y tierna.
2. Cuando las verduras estén bien sofritas apartaremos del fuego y dispondremos en un cuenco. Incorporar entonces 4 cucharadas de tomate frito, los huevos cocidos picados, algunas alcaparras, almendras, pasas, perejil picado y el bacalao troceado y sin espinas. Echar una pizca de sal, mezclar bien y dejar que pierda temperatura.
3. Extender una capa de masa sobre la bandeja de horno cubierta con papel vegetal y humedecer los bordes con huevo batido. Disponer la farsa encima y cubrir con el resto de la masa, apretando los bordes para que queden bien pegados.
4. Pinchar con las púas de un tenedor, pintar con huevo batido y llevar al horno precalentado a 185º durante unos 25 minutos. 

                                                       BIZCOCHO DE PLÁTANO

INGREDIENTES

• 2 plátanos
• 75 g. de nueces peladas
• 200 g. de harina
• 3 huevos
• 125 g. de azúcar moreno
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1/3 de vaso de aceite de oliva virgen extra y sal.

LABORACIÓN

1. Batir con la varilla los huevos y el azúcar moreno.
2. Lo siguiente será añadir 1/3 de vaso de aceite de oliva virgen extra.
3. Mezclar la harina y la levadura. Tamizarla sobre la mezcla anterior y mezclar. Reservar.
4. Pelar, trocear y aplastar los plátanos en un plato con la ayuda de las púas de un tenedor. Añadirlo a masa reservada junto con las nueces ligeramente troceadas, echar un pellizco de sal y mezclar bien.
5. Cubrirla y dejarla reposar entre 15 y 20 minutos.
6. Forrar un molde con papel sufurizado e introducir la masa reposada. Igualar la superficie para que quede más uniforme y cocinar en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos; pinchando y comprobando con un palo de brocheta para comprobar que esté cocinado.

COUS COUS Y TARTA DE QUESO

Os dejamos algunas fotos y las recetas que hemos realizados esta semana.

COUS COUS CON VERDURAS

Ingredientes:

450 gr de cuscús

1 cebolla picada

200 gr de zanahoria en rodajas o trozos

200 gr de calabaza o nabo en trozos

½ cucharadita de jengibre

175 gr de guisantes o garbanzos cocidos

2 ud calabacín en rodajas o trozos

1 ud berenjena en rodajas o trozos

100 gr de pasas

50 gr de nueces

½ cucharadita de cayena en polvo

2 cucharaditas de curry

2 cucharas de cilantro en hojas

Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

1. Cortar los frutos secos.
2. Cortar toda la verdura  y pochar en una sartén con aceite de oliva.
3. Mientras, cocinar el cous cous, siguiendo las instrucciones del envase.
4. Juntar el cous cous con la verdura pochada.
5. Añadir las especias y los frutos secos y ajustar de sal.

TARTA DE QUESO CON NÍSPEROS

Ingredientes

• Para la mermelada de nísperos:

150 g. de nísperos limpios

150 gr de azúcar

• Para la base:

30 galletas

70 g. de mantequilla

1 chorrito de leche

• Para la masa:

7 huevos

200 g. de azúcar

600 g. de queso crema

1 yogur griego

½ litro de nata (500 g.)

3 cucharadas de harina

Elaboración

- Para la base: Triturar primero las galletas. Mezclar bien con la leche y la mantequilla que hemos derretido previamente en el microondas. Cubrir el fondo de un molde, apretando bien para compactar y hornear 10 minutos a 180º C.
- Para la compota de nísperos: disponer 150 g. de nísperos deshuesados en un cazo junto con el azúcar. Cubrir con agua y cocer a fuego medio unos 20 minutos aproximadamente.
- Para la masa de la tarta comenzaremos a batir los huevos con el azúcar. Añadir a los huevos batidos el queso crema, el yogur griego, la nata y las cucharadas soperas de harina. Mezclamos bien con la varilla. Echamos esta masa sobre la base de galletas e introducimos en el horno 10 minutos a 200º C.
- Pasado este tiempo, bajamos el horno a 180º y dejamos cocer 1 hora. Una vez que comprobamos que la tarta está hecha, pinchándola, apagamos el horno y dejamos enfriar con la puerta entreabierta. Y luego, guardamos al frío.
- Finalmente, triturar bien la mermelada de níspero.

FLAN DE HUEVO Y PUDIN

Os dejamos algunas fotos de estos últimos días de trabajo. Hemos estado elaborando huevos rellenos, flan de huevo, puding y ensalada mixta (con algunos de las verduras de nuestro huerto).

Os proponemos las dos recetas dulces, para que os animéis en casa.

 

FLAN DE HUEVO

Ingredientes:

2 vasos de leche

4 huevos        

2 yemas                                                                                

150 gr. de azúcar       

½ rama de vainilla o azúcar vainillado

1 trocito de corteza de limón                        

1 bote de caramelo líquido

1 bote de nata montada

Elaboración:

-         Poner la leche en una cacerola junto con el azúcar, la corteza de limón y la vainilla. Calentar hasta hervir, poner una tapadera y dejar infusionar unos 20 minutos.

-         Aparte, batir los huevos en un bol con una varilla y mezclar poco a poco con la leche caliente. 

-         Echar en el fondo de las flaneras el caramelo y llenar con la mezcla anterior.

-         Colocar en un recipiente con agua y cocinar al baño María a 180º hasta que estén cuajados.  Enfriar, desmoldar y acompañar con la nata montada.

PUDING DE BIZCOCHO

Ingredientes

4 huevos

1/2 l . de leche

100g de azúcar

Corteza de naranja y limón

½ vaina de vainilla

50 gr de frutos secos (pasas, orejones, dátiles, arándanos, higos,…)

20 gr de ron

75 gr de bizcocho

1 bote de caramelo para el molde

30 gr de fruta en almíbar (melocotón, guindas, piña,…)

Elaboración

1.      Poner los frutos secos en un bol y añadir el ron. Dejar reposar por lo menos dos horas y escurrir.

2.      Poner la leche, el azúcar, la ralladura y la vainilla en una olla y calentar.

3.      Añadir los huevos y el ron de los frutos secos y triturar con la túrmix.

4.      Preparar el molde de pudding, forrándolo con papel film.

5.      Poner en el molde primero bizcocho y luego los frutos secos. Continuar con este orden hasta casi completar el molde.

6.      Incorporar la mezcla del azúcar, la leche, la vainilla, el huevo y el ron de la maceración.

7.      Dejar reposar hasta que esponje y cocer al baño maría aproximadamente 1 hora.

8.      Servir en frió decorando con fruta en almíbar y nata si se desea.

ROSCOS DE VINO

Ingredientes (unas 20 unidades grandecitas)

• 375 g de harina
• 25 g de azúcar
• 200 g de aceite de oliva
• 100 g de vino blanco
• 1/2 limón (su ralladura)
• 1 pizca de canela

Para bañar,

• 1/4 l de licor de anís
• 1/4 l de agua
• 200 gramos de azúcar glas

Instrucciones

1. Mezclar el azúcar, el aceite, el vino, la ralladura y la canela.
2. Añadir la harina y amasar un rato.
3. Dejar reposar unos 15 minutos.
4. Estirar sobre la mesa con ayuda de un rodillo y cortar con el molde.
5. Poner en una placa con papel de horno y hornear a 175 ºC durante veinte minutos.
6. Aparte, mezclar el licor de anís, con el agua y bañar los roscos.
7. Rebozar por el azúcar glas.

PERRUNAS

Ingrediente:

155 gr de Manteca de cerdo

90 gr Azúcar  

1 gr Anís en grano     

3 gr Ralladura de limón        

1 Huevo (sólo yema) 

12 gr Aguardiente     

1 gr Canela    

335gr de Harina de repostería          

Elaboración:

1. Mezclar todos los ingredientes menos la harina. Añadir a la mezcla la harina y amasar unos minutos.

2. Hacer unas bolas de aproximadamente 100 gr. y aplastarlas con la mano.

3. Batir con un tenedor 1 clara de huevo y pintar las perrunas con clara de huevo.

4. Añadir azúcar encima y meter en el horno C durante 20 minutos.

TURRÓN DE CHOCOLATE Y ARROZ INFLADO

Ingredientes:

300 g de chocolate de cobertura o repostería con leche

125 g de praliné de avellana o en su defecto Nutella

100 g de arroz inflado

Elaboración:

1.      Derretiremos la cobertura de chocolate 

2.      En un bol disponemos el praliné de avellana o la Nutella y añadimos el chocolate derretido por encima.

3.      Mezclamos hasta unir bien los dos ingredientes. Añadimos con cuidado el arroz inflado, incorporándolo con suavidad a la mezcla.

4.      Vertemos en los moldes de turrón o en unos tetra bricks de leche rectangulares cortados longitudinalmente. Tapamos con film transparente y dejamos cristalizar dos horas como mínimo en la nevera.

5.  También se pueden hacer de forma individual a modo de rocas.