VÍDEO "UN PAIS PARA COMÉRSELO CÓRDOBA"

NUESTRAS PRIMERAS HABAS

Ya tenemos nuestras primeras habas. !Ya mismo las probamos!

TORRIJAS DE SEMANA SANTA

Ingredientes:

·      9 panes de torrijas

·      6 huevos para batir

·      Aceite de oliva virgen extra

De vino:

·      ½ vaso de vino blanco y ½ vaso de moscatel

·      1 vaso de miel y 1 naranja

De leche:

·      2 vasos de leche

·      1 copita de anís, 1 limón, 1 rama de canela, azúcar y canela molida.

Elaboración

Lo primero que debemos hacer es dejar airear el pan de las torrijas la noche anterior a cocinarlas.

Para la torrija de vino mezclar ½ vaso de vino blanco, ½ vaso de moscatel, ¼ de vaso de agua y una pizca de sal. Mezclar bien y remojar el pan de torrijas, dejándolo reposar al frío en la propia bandeja.

Para las torrijas de leche disponer 2 vasos de leche al fuego con 1 copita de anís, cáscaras de limón, 1 rama de canela y 2 cucharadas de azúcar. Nada más que comience a hervir retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Calentar el aceite de oliva virgen extra con unas cáscaras de naranja. Apartarlas y comenzar a dorar las torrijas de vino que hemos pasado previamente por huevo bien batido. Apartar sobre papel de cocina para que escurran.

Para terminar las torrijas de vino pondremos en una sartén al fuego la miel con un poco de agua. Retiraremos algo de la espuma que vaya saliendo y sumergiremos las torrijas unos 5 segundos por cada lado. Apartaremos y verteremos esta miel por encima. Dejaremos enfriar.

Las torrijas de leche recién hechas las rebozaremos en una mezcla de azúcar y canela molida.

LECHE FRITA

Ingredientes

1/2 l de leche

90 grs. de azúcar

40 gr de harina

40 gr de maizena

2 huevos

1/2 ramita de canela

2 cortezas de limón

Harina y huevo para rebozar.
Aceite

Azúcar con canela en polvo

Elaboración

Pon a calentar en una olla 4 dl de leche con la ramita de canela y una corteza de limón. Cuando esté a punto de hervir, apagar el fuego y tapar la olla, dejando infusionar 10 minutos.

Mientras tanto, en un bol mezcla bien el azúcar, la harina, la maizena y el resto de leche con una varilla. Cuando esté todo disuelto, añade los 2 huevos y sigue mezclando.

Cuela la leche y júntala con la mezcla del bol.

Ponlo todo a calentar a fuego moderado hasta que espese y sin para de remover para evitar que se pegue.

A continuación, deja enfriar la crema bien extendida en una fuente untada con un poco de aceite o forrada con papel film (debe taparse con papel film para que no se reseque).

Corta la masa en cuadrados, pásalos por harina y huevo y fríelos en aceite bien caliente.

Para finalizar, pase la leche frita por azúcar y canela en polvo.

* puede comerse fría o templada.

LIMPIEZA DEL PATIO

Esta semana nos ha tocado limpiar el patio.

MONTANDO LA MESA DE UN RESTAURANTE

ALBÓNDIGAS DE JAMÓN

Ingredientes

150 g. de jamón
300 g. de carne de cerdo picada
1 manzana pequeña
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 huevo
1 cucharada de queso crema
1 taza de harina
1 bollo de pan
120 g. de almendras crudas
1 vaso de vino blanco
2 vasos de caldo de carne
Perejil

Elaboración
- Para la masa de albóndigas; disponer la carne de cerdo picada en un bol. Agregar el jamón, media cebolla y el perejil, todo bien picado. Añadir 1 manzana rallada, 1 huevo, una cucharada generosa de queso crema y salpimentar. Mezclar bien y ayudarnos de pan rallado (opcional) para espesar si fuera necesario.
- Dar forma de pequeñas albóndigas, enharinar y dorar, a fuego fuerte, en aceite de oliva.
- Apartar las albóndigas sobre papel de cocina para que escurran.
- Por otro lado, preparar la salsa dorando la miga de pan con las almendras, los ajos y la otra media cebolla en aceite de oliva. Verter el vino blanco y el caldo de carne. Dejar hervir.
- Disponer la salsa en una jarra y batir bien. Devolver la salsa a la sartén, incorporar las albóndigas, tapar y dejar cocinar a fuego medio unos 10 minutos.