Ingredientes:
1 pollo
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 l. de caldo o agua
2 dientes de ajo
12 hebras de azafrán en hebra
1 poco de colorante
8-10 almendras
3 rebanadas de pan frito
1 hoja de laurel
½ vaso de vino blanco
Perejil picado
2 huevos
Aceite, sal y pimienta negra
Elaboración:
- Trocea el pollo ya limpio y espolvorea con sal y pimienta.
- En una sartén, echa aceite y cuando esté caliente, añade el pollo y dóralo.
- Saltea los trozos en una cazuela con aceite hasta que se doren y sácalos a una bandeja.
- Pica el ajo, la cebolla y el pimiento verde en trozos pequeños. Echa las verduras, por este orden, a la sartén con el aceite de freír el pollo. Cocina unos minutos.
- Une el pollo con las verduras en una cazuela y añade el vino blanco, el laurel y el azafrán. A continuación incorpora el caldo de pollo y deja cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos. Si la salsa no ha espesado puede ligarse con maizena.
- Mientras se cocina el pollo, hay que freír en una sartén el pan y las almendras. También hay que cocer los huevos 10 minutos, pelarlos y cortarlos.
- Servir el pollo acompañado de las almendras, el pan y los huevos.
