AULA ESPECÍFICA I.E.S. RICARDO DELGADO VIZCAINO: enero 2015

jueves, 29 de enero de 2015

GALLETAS DE LA PAZ

En conmemoración del Día de la Paz, hemos realizado unas galletas con forma de paloma decoradas.

Masa de galletas

Ingredientes: (28 palomas de la paz)

250 g mantequilla

265 g de azúcar glas

2 huevos

600 g de harina

2 cucharaditas de canela

Elaboración:

Batir la mantequilla en pomada con el azúcar. Incorporar los huevos de uno en uno y la harina junto con la canela en un par de veces

Terminar de mezclar y dejar reposar un poco la masa en frío.

Estirar con ayuda de una guía, cortar y dejar reposar en frío para que no pierdan la forma en el horno.

Hornear, enfriar y decorar.

Glasa

Ingredientes:

200 gr. de azúcar glas tamizada (depende del espesor)

1 clara de huevo pasteurizada

½ cucharadita rasa de cremor tártaro

Elaboración:

Poner las claras en la batidora, añadir el cremor tártaro y batir con un tenedor las claras hasta que espumen (Es decir que hagan un poco de espuma. Las claras no se montan a punto de nieve, ya que de lo contrario cristalizan y quedan con brillos raros. Las claras se baten ligeramente hasta que se disuelva el cremor tártaro)

Echar aproximadamente 1/3 del azúcar glas tamizado que teníamos reservado, sobre las claras y comenzamos a batir a velocidad baja.

Continuamos batiendo a velocidad baja y echando más azúcar glas a cucharadas hasta obtener la textura de una pasta de dientes. Introducimos en una manga con boquilla del número 1 y bordeamos la paloma.

Dejamos secar aproximadamente 1 hora y rellenamos con el resto de glasa sobrante rebajada con unas gotas de agua para que se extienda mejor.

Dejar secar y decorar.

jueves, 22 de enero de 2015

ESTUDIANDO LA PREVENCIÓN EN RIESGOS LABORALES

CREMA DE VERDURA Y ARROZ CON LECHE

Esta semana la actividad de cocina ha consistido en elaborar una crema de verduras y arroz con leche.

Os mostramos algunas fotos de las elaboraciones y las recetas, por si os animáis.

CREMA DE VERDURAS CON LOMO Y ALMENDRAS

Ingredientes

- 1 cebolla

- 1 blanco de puerro

- 3 dientes de ajo

- 1 pimiento rojo

- 1 penca de apio

- 1 tomate maduro

- 1 berenjena

- 1 patata mediana

- 80 g. de almendras fritas

- 200 g. de filetes finos de cinta de lomo

- 1 litro de caldo de ave

- Albahaca y comino molido.

- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Elaboración

- Para la crema de verduras comenzaremos a sofreír en una cacerola, con un poco de aceite de oliva virgen extra, la cebolla, el blanco del puerro, 2 dientes de ajo, el pimiento, la penca de apio; todo bien troceado y reservando un poco de esta verdura para utilizarla como guarnición posteriormente. Agregar entonces el tomate, la berenjena y la patata pelada y cortada en daditos. Salpimentar, cubrir con 1 litro de caldo de ave y dejar cocer unos 20 minutos a fuego medio.

- Para el pesto disponer en una jarra 1 manojo de hojas de albahaca, 1 diente de ajo, unos 60 g. de almendras, comino molido, sal y pimienta. Añadir ½ vaso de aceite de oliva virgen extra y triturar bien. Dejamos reposar al frío cubierto con plástico.

- Como guarnición comenzaremos a rehogar, en una sartén con virgen extra, las verduras picadas que habíamos reservado. Dejamos cocinar 2-3 minutos a fuego alto…

- Y añadimos la cinta de lomo cortada en finas tiras. Agregar el resto de almendras enteras, salpimentar y mantener al fuego 1 minuto.

- Finalmente triturar la crema hasta obtener la textura deseada; colándola o no según los gustos de cada uno.

ARROZ CON LECHE

Ingredientes:

1 litro y ½ de leche

250 gr. de arroz redondo

300 gr. de azúcar

1 rama de canela

1 limón

Elaboración:

Cocer el arroz 5 minutos en abundante agua. Refrescar y poner de nuevo a cocer con la leche ya caliente, corteza de limón y un palito de canela. Dejar que cueza durante 15-20 minutos.

Pasados estos añadir el azúcar, cocer 5 minutos más, retirar del fuego, quitar la corteza de limón y la canela, repartir en recipientes y dejar enfriar.

Al servir salpicar con canela molida.