jueves, 26 de marzo de 2015
miércoles, 25 de marzo de 2015
TORRIJAS DE SEMANA SANTA
Ingredientes:
· 9 panes de torrijas
· 6 huevos para batir
· Aceite de oliva virgen extra
De vino:
· ½ vaso de vino blanco y ½ vaso de moscatel
· 1 vaso de miel y 1 naranja
De leche:
· 2 vasos de leche
· 1 copita de anís, 1 limón, 1 rama de canela,
azúcar y canela molida.
Elaboración
Lo primero que
debemos hacer es dejar airear el pan de las torrijas la noche anterior a
cocinarlas.
Para la torrija
de vino mezclar ½ vaso de vino
blanco, ½ vaso de moscatel, ¼ de vaso de agua y una pizca de sal. Mezclar bien
y remojar el pan de torrijas, dejándolo reposar al frío en la propia bandeja.
Para las torrijas
de leche disponer 2 vasos de
leche al fuego con 1 copita de anís, cáscaras de limón, 1 rama de canela y 2
cucharadas de azúcar. Nada más que comience a hervir retiramos del fuego y
dejamos enfriar.
Calentar el aceite
de oliva virgen extra con unas cáscaras de naranja. Apartarlas y comenzar a
dorar las torrijas de vino que hemos pasado previamente por huevo bien batido.
Apartar sobre papel de cocina para que escurran.
Para terminar las
torrijas de vino pondremos en una sartén al fuego la miel con un poco de agua.
Retiraremos algo de la espuma que vaya saliendo y sumergiremos las torrijas
unos 5 segundos por cada lado. Apartaremos y verteremos esta miel por encima.
Dejaremos enfriar.
Las torrijas de leche recién hechas las
rebozaremos en una mezcla de azúcar y canela molida.
martes, 24 de marzo de 2015
LECHE FRITA
Ingredientes
1/2 l de leche
90 grs. de azúcar
40 gr de harina
40 gr de maizena
2 huevos
1/2 ramita de canela
2 cortezas de limón
Harina y huevo para rebozar.
Aceite
Aceite
Azúcar con canela en polvo
Elaboración
Pon a calentar en una olla 4 dl de leche con la ramita de
canela y una corteza de limón. Cuando esté a punto de hervir, apagar el fuego y
tapar la olla, dejando infusionar 10 minutos.
Mientras tanto, en un bol mezcla
bien el azúcar, la harina, la maizena y el resto de leche con una varilla.
Cuando esté todo disuelto, añade los 2 huevos y sigue mezclando.
Cuela la leche y júntala con la
mezcla del bol.
Ponlo todo a calentar a fuego
moderado hasta que espese y sin para de remover para evitar que se pegue.
A continuación, deja enfriar la crema
bien extendida en una fuente untada con un poco de aceite o forrada con papel
film (debe taparse con papel film para que no se reseque).
Corta la masa en cuadrados,
pásalos por harina y huevo y fríelos en aceite bien caliente.
Para finalizar, pase la leche frita por azúcar y canela en polvo.
* puede comerse fría o templada.
martes, 17 de marzo de 2015
jueves, 12 de marzo de 2015
ALBÓNDIGAS DE JAMÓN
Ingredientes
150 g. de jamón
300 g. de carne de cerdo picada
1 manzana pequeña
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 huevo
1 cucharada de queso crema
1 taza de harina
1 bollo de pan
120 g. de almendras crudas
1 vaso de vino blanco
2 vasos de caldo de carne
Perejil
Elaboración
- Para la masa de albóndigas; disponer la carne de cerdo picada en un bol. Agregar el jamón, media cebolla y el perejil, todo bien picado. Añadir 1 manzana rallada, 1 huevo, una cucharada generosa de queso crema y salpimentar. Mezclar bien y ayudarnos de pan rallado (opcional) para espesar si fuera necesario.
- Dar forma de pequeñas albóndigas, enharinar y dorar, a fuego fuerte, en aceite de oliva.
- Apartar las albóndigas sobre papel de cocina para que escurran.
- Por otro lado, preparar la salsa dorando la miga de pan con las almendras, los ajos y la otra media cebolla en aceite de oliva. Verter el vino blanco y el caldo de carne. Dejar hervir.
- Disponer la salsa en una jarra y batir bien. Devolver la salsa a la sartén, incorporar las albóndigas, tapar y dejar cocinar a fuego medio unos 10 minutos.
150 g. de jamón
300 g. de carne de cerdo picada
1 manzana pequeña
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 huevo
1 cucharada de queso crema
1 taza de harina
1 bollo de pan
120 g. de almendras crudas
1 vaso de vino blanco
2 vasos de caldo de carne
Perejil
Elaboración
- Para la masa de albóndigas; disponer la carne de cerdo picada en un bol. Agregar el jamón, media cebolla y el perejil, todo bien picado. Añadir 1 manzana rallada, 1 huevo, una cucharada generosa de queso crema y salpimentar. Mezclar bien y ayudarnos de pan rallado (opcional) para espesar si fuera necesario.
- Dar forma de pequeñas albóndigas, enharinar y dorar, a fuego fuerte, en aceite de oliva.
- Apartar las albóndigas sobre papel de cocina para que escurran.
- Por otro lado, preparar la salsa dorando la miga de pan con las almendras, los ajos y la otra media cebolla en aceite de oliva. Verter el vino blanco y el caldo de carne. Dejar hervir.
- Disponer la salsa en una jarra y batir bien. Devolver la salsa a la sartén, incorporar las albóndigas, tapar y dejar cocinar a fuego medio unos 10 minutos.
jueves, 5 de marzo de 2015
CROQUETAS DE JAMÓN Y POLLO
Ingredientes:
80 gr. de mantequilla
80 gr. de mantequilla
80 gr de aceite de oliva
165 gr. de harina
200 gr. de jamón serrano picado
½ cebolla
1 diente de ajo
½ l. de leche
165 gr. de harina
200 gr. de jamón serrano picado
½ cebolla
1 diente de ajo
½ l. de leche
½ l. de caldo de pollo
Para rebozar y freír:
harina
3 huevos batidos
pan rallado
aceite virgen extra
harina
3 huevos batidos
pan rallado
aceite virgen extra
Elaboración:
En una cacerola con agua, hierve la pechuga de pollo unos 15
minutos. Déjala enfriar y pícala en dados pequeños.
Pica también la cebolla y el diente de ajo en dados pequeños.
Pon en una cazuela a calentar la mantequilla y el aceite. Cuando
se funda la mantequilla añade la cebolla y el ajo y déjalos pochar a fuego
lento.
Incorpora el jamón y la pechuga de pollo picada y rehoga
brevemente.
Añade la harina y mezcla bien, vierte la leche y el caldo de
pollo poco a poco, sin dejar de remover.
Cocina a fuego lento la mezcla hasta que esté bien espesa y
déjala enfriar en una bandeja plana.
Una vez fría la masa, forma las croquetas y pásalas por
harina, huevo y pan rallado.
Las croquetas deben freírse en abundante aceite caliente y
escurrirse sobre papel de cocina absorbente.
martes, 3 de marzo de 2015
JORNADAS CULTURALES EN EL VISO
La semana pasada estuvimos en El Viso, con los compañeros del instituto Cecilio Jimenez durante la celebración de la semana cultural
A lo largo del día hicimos varias actividades, dentro del taller de Tareas Domésticas, entre ellas las siguientes:
1. Taller de cocina, en que hicimos dos recetas: galletas cookies y bizcocho la taza.
2. Montaje de una mesa de restaurante pra bodas.
3. Taller de costura de botones.
4.Taller de planchado.
A lo largo del día hicimos varias actividades, dentro del taller de Tareas Domésticas, entre ellas las siguientes:
1. Taller de cocina, en que hicimos dos recetas: galletas cookies y bizcocho la taza.
2. Montaje de una mesa de restaurante pra bodas.
3. Taller de costura de botones.
4.Taller de planchado.
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