ENSALADA CESAR

Ingredientes

1 lechuga

4-6 rebanadas de pan frito

1 pechuga de pollo

50 gr de queso

100 gr de beicon

Salsa:

1 huevo cocido

1 vaso de aceite (½ girasol, ½ virgen extra)

1 cucharadita de mostaza (opcional)

50 gr. de anchoas

½ limón

1 diente de ajo

30-40 gr. de queso rallado curado

Unas gotas de tabasco

Unas gotas de salsa perrins

Elaboración:

Salsa:

Cocer el huevo en agua con sal un par de minutos. Enfriarlo y  ponerlo en una jarra.

Añadir el aceite, el zumo de limón, la mostaza, el ajo, la salsa Perkins, el tabasco, las anchoas y el queso.

Triturar con la túrmix, colocándola en el fondo y subiendo poco a poco para formar la salsa y que no se corte.

Lavar y cortar la lechuga.

Pasar por la sartén el pollo y cortarlo en trocitos.

Freír el pan y untarlo con ajo.

Cortar muy fino el queso con ayuda de un pelador.

Aliño y acabado:

Aliñar la lechuga con esta salsa y acompañar con el beicon frito, el pollo pasado por la sartén, el queso en láminas y el pan frito untado con ajo.

           

Puede también marinarse el pollo, echándole zumo de limón y unas gotas de salsa perrins durante 30 minutos.

PIZZA DE HOJALDRE, POLLO Y ESPÁRRAGOS

Ingredientes

• 4 tomates
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolleta
• 4 filetes finos de pechuga de pollo
• 150 g. de espinacas frescas
• 5 espárragos verdes
• 100 g. de chorizo en rodajas
• 1 lámina de hojaldre
• 400 g. de queso para rallar
• Orégano
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Elaboración

Lavar bien los tomates, cortarlos en rodajas y disponerlos en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Salpimentar, espolvorear con orégano y echar un chorrito de virgen extra por encima. Hornear 10 minutos a 210º C. y sacar del horno. Mientras se hornean los tomates comenzaremos a saltear en una sartén con un poquito de aceite los dientes de ajo fileteados, la cebolleta picada, los filetes de pechuga cortados en finas tiras y las hojas de espinacas. Salpimentar y mantener entre 2 y 3 minutos al fuego. Apartar el sofrito del fuego y dejar atemperar unos minutos. Estirar la masa de hojaldre, ayudándonos de un poco de harina, hasta obtener un espesor bien fino. Colocar sobre papel vegetal, humedecer los bordes con unas gotas de agua, disponer bastones de queso y cerrar; presionando con los dedos para que queden bien rellenos. Extender los tomates que habíamos horneado sobre la masa de hojaldre. Repartir el sofrito de pollo por encima y rallar abundante queso. Terminar con unos espárragos verdes troceados por encima y algunas rodajas finas de chorizo. Llevar al horno precalentado a 210º C. entre 10 y 15 minutos.

TORTITAS

Hoy hemos hecho tortitas con Mamen.
Como puede verse en las imágenes, están hechos unos artistas, bueno, también unos glotones,...jeje...

BROWNIE DE CHOCOLATE

El brownie es un bizcocho de chocolate con nueces, fruto de un accidente culinario, un error de un cocinero que olvidó poner levadura al bizcocho de chocolate que estaba elaborando, pero ¿cómo no iba a estar bueno con estos ingredientes como base?, así pues, este bizcocho de crujiente por fuera y tierno y jugoso en su interior, se bautizó con el nombre de brownie (marroncito)

Ingredientes:

2 huevos

150  gr de azúcar glass

125 gr de mantequilla

70 gr de cobertura negra

60 gr de harina floja

100 gr de nueces troceadas u otros frutos secos

½ sobre de levadurina

Elaboración:

Esponjar la mantequilla y añadir la cobertura fundida.

Aparte, batir los huevos con el azúcar, mezclar los dos batidos y finalmente agregar la harina tamizada y las nueces.

Cocer en una placa en un grosor de 1cm a 200ºc durante unos 10 minutos.

Bizcocho muy tierno que debe tener una textura más bien cruda y húmeda, una vez que sale del horno.

ENSALADA DEL HUERTO Y ESPANTAPÁJAROS

TORTILLA DE GAMBAS

Ingredientes

• 1 lechuga
• 350 g. de gambas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 penca de apio
• 2 tomates de ensalada
• 1 lata pequeña de maíz dulce
• 6 huevos
• 2-3 cucharadas de pan rallado
• Azafrán en hebras, laurel.
• Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta.

Elaboración

Cortar ½ lechuga en juliana (tiras finas y largas) e introducirla 1 minuto en agua hirviendo. Escurrir y apartar en un cuenco lleno de agua fría con hielo; para evitar que se oscurezca y continúe cociéndose.
Pelar las gambas y dorar las cabezas y caparazones en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Desecharlas y, en ese mismo aceite, comenzar a rehogar la cebolla picada con 3 dientes de ajo laminados, algunas hebras de azafrán y 1 hoja de laurel.
En un cuenco batimos los huevos, agregamos los cuerpos picados de las gambas, la cebolla y los ajos rehogados, la lechuga cocida, 2 cucharadas generosas de pan rallado, sal y pimienta. Retirar la hoja de laurel y comenzar a hacer las tortillas en una sartén con 1 cucharada de virgen extra.
Como guarnición haremos una ensalada. Dispondremos 6 cucharadas de virgen extra en un cuenco. Echar 2 cucharadas de vinagre, un pellizco de sal, pimienta recién molida, el pimiento rojo y la penca de apio picadas en pequeños dados, el maíz escurrido, los tomates cortados en gajos y, finalmente, la media lechuga restante bien lavada y troceada. Mezclar justo antes de servir.