CREMA DE VERDURA Y ARROZ CON LECHE

Esta semana la actividad de cocina ha consistido en elaborar una crema de verduras y arroz con leche.

Os mostramos algunas fotos de las elaboraciones y las recetas, por si os animáis.

CREMA DE VERDURAS CON LOMO Y ALMENDRAS

Ingredientes

-         1 cebolla

-         1 blanco de puerro

-         3 dientes de ajo

-         1 pimiento rojo

-         1 penca de apio

-         1 tomate maduro

-         1 berenjena

-         1 patata mediana

-         80 g. de almendras fritas

-         200 g. de filetes finos de cinta de lomo

-         1 litro de caldo de ave

-         Albahaca y comino molido.

-         Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Elaboración

- Para la crema de verduras comenzaremos a sofreír en una cacerola, con un poco de aceite de oliva virgen extra, la cebolla, el blanco del puerro, 2 dientes de ajo, el pimiento, la penca de apio; todo bien troceado y reservando un poco de esta verdura para utilizarla como guarnición posteriormente. Agregar entonces el tomate, la berenjena y la patata pelada y cortada en daditos. Salpimentar, cubrir con 1 litro de caldo de ave y dejar cocer unos 20 minutos a fuego medio.

- Para el pesto disponer en una jarra 1 manojo de hojas de albahaca, 1 diente de ajo, unos 60 g. de almendras, comino molido, sal y pimienta. Añadir ½ vaso de aceite de oliva virgen extra y triturar bien. Dejamos reposar al frío cubierto con plástico.

- Como guarnición comenzaremos a rehogar, en una sartén con virgen extra, las verduras picadas que habíamos reservado. Dejamos cocinar 2-3 minutos a fuego alto…

- Y añadimos la cinta de lomo cortada en finas tiras. Agregar el resto de almendras enteras, salpimentar y mantener al fuego 1 minuto.

- Finalmente triturar la crema hasta obtener la textura deseada; colándola o no según los gustos de cada uno.

ARROZ CON LECHE

Ingredientes:

1 litro y ½ de leche

250 gr. de arroz redondo

300 gr. de azúcar

1 rama de canela

1 limón

Elaboración:

Cocer el arroz 5 minutos en abundante agua.  Refrescar y poner de nuevo a cocer con la leche ya caliente, corteza de limón y un palito de canela.  Dejar que cueza durante 15-20 minutos. 

Pasados estos añadir el azúcar, cocer 5 minutos más, retirar del fuego, quitar la corteza de limón y la canela, repartir en recipientes y dejar enfriar. 

Al servir salpicar con canela molida.