GAZPACHO

Ingredientes:

1 kg. de tomates

1 pepino

½ pimiento verde

¼ de cebolla.

200 g. de pan duro

¼ litro de aceite.

vinagre.

1 -2 ajos.

agua y sal.

Elaboración:

Lavar los tomates y los pimientos, pelar los pepinos.

Reservar una pequeña parte de los tomates, pimiento verde, pepino y cebolla. Cortarlos finamente los ingredientes para utilizar de guarnición.

Cortar el resto de tomates, pepinos, pan, cebolla y pimientos y mezclarlos. Poner en un bol con los ajos, la sal, el aceite y el vinagre.

Triturar con la turmix y pasar por el chino. Rectificar el sazonamiento.

Debe servirse muy frío, sin que se vean ojos de aceite por la superficie y acompañado de la guarnición.

Hay muchas maneras de hacerlo. En cada zona de Andalucía, incluso en cada casa, se hace diferente.