LECHE FRITA

Ingredientes

1/2 l de leche

90 grs. de azúcar

40 gr de harina

40 gr de maizena

2 huevos

1/2 ramita de canela

2 cortezas de limón

Harina y huevo para rebozar.
Aceite

Azúcar con canela en polvo

Elaboración

Pon a calentar en una olla 4 dl de leche con la ramita de canela y una corteza de limón. Cuando esté a punto de hervir, apagar el fuego y tapar la olla, dejando infusionar 10 minutos.

Mientras tanto, en un bol mezcla bien el azúcar, la harina, la maizena y el resto de leche con una varilla. Cuando esté todo disuelto, añade los 2 huevos y sigue mezclando.

Cuela la leche y júntala con la mezcla del bol.

Ponlo todo a calentar a fuego moderado hasta que espese y sin para de remover para evitar que se pegue.

A continuación, deja enfriar la crema bien extendida en una fuente untada con un poco de aceite o forrada con papel film (debe taparse con papel film para que no se reseque).

Corta la masa en cuadrados, pásalos por harina y huevo y fríelos en aceite bien caliente.

Para finalizar, pase la leche frita por azúcar y canela en polvo.

* puede comerse fría o templada.